Recept: Pompoensoep

Pompoensoep.

Nu het wat kouder is, is het heerlijk om een lekkere soep te eten. Maar geen zin om uren in de keuken te staan of een ingewikkeld recept te volgen. Maak dan deze pompoensoep, lekker en net even anders. Om het helemaal af te maken, serveer het dan met geroosterd brood of met een zelfgemaakte geitenkaas tosti.

foto-12

Hoofdgerecht | 6-8 personen

Ingrediënten Benodigdheden
2 ui Staafmixer
1 teentje knoflook
1 pompoen
1 winterpeen
2 el olijfolie
100 g linzen
2 tl komijnzaad
1 et currypasta
3 et citroensap
1 L groente bouillon
2 druppels tabasco (optioneel)
Peper en zout
125 crème fraîche

 

Bereiding

  • Snij de ui en knoflook fijn.
  • Schil de pompoen, verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snij de pompoen in grove stukken.
  • Schil de winterpeen en snij de peen in grove stukken.
  • Doe olijfolie in de pan en fruit de ui en knoflook aan.
  • Voeg de pompoen , winterpeen en linzen toe.
  • Roer de komijnzaad en currypasta erdoor heen. Voeg het citroensap toe.
  • Schenk de groentebouillon erbij en breng het aan de kook.
  • Zet daarna het vuur laag en laat het met de deksel op de pan ongeveer 25 minuten koken, tot de pompoen gaar is.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Voeg de tabasco toe en breng het op smaak met peper en zout.
  • Serveer de soep met de lepel crème fraîche.